7 необычных иранских блюд, которые вы должны попробовать

Это правда, что, в отличие от стран Юго-Восточной Азии, иранцы очень консервативны, когда дело доходит до еды. Большинство из них будут наслаждаться только теми блюдами, которые очень похожи на то, что они ели раньше: Кебаб кубиде, Джудже кебаб или Горме сабзи!

Но это не значит, что здесь нельзя найти необычную еду.

В Иране, как и в других странах, есть необычные блюда, и некоторые из них стоит попробовать хотя бы раз! Взгляните на наш список самых необычных блюд в Иране, которые вы должны попробовать:

Аш-е-Ях

Если вы планируете поездку в Азербайджан (Иран) летом и хотели бы попробовать другую еду, мы предлагаем вам попробовать Аш-е-Ях.

Это местное блюдо готовится из кислого йогурта, кубиков льда, свежих местных овощей, риса, чеснока и специй. Для приготовления этого блюда местные специалисты отваривают свежие овощи, рис и специи, затем дают остыть и добавляют кислый йогурт и кубики льда.

Дель, Джигар и Голве

Кебабы Дель, Джигар и Голве (Сердце, печень и почки) — популярная уличная еда в Иране. Прогуливаясь по извилистым горным улочкам Дарбанда в Тегеране, вы увидите, что одним из самых распространенных кусков мяса, который вы увидите на шампуре во множестве закусочных, является джигар. Если вы хотите попробовать лучший джигар в Тегеране, мы предлагаем вам отправиться на площадь «Бахман».

Долме-йе сираби

Долме-йе сираби — одно из местных традиционных блюд, уникальное для промышленного города Арак в центральном Иране. Ингредиенты включают колотый горох, рис и свежие ароматные овощи, такие как эстрагон, кинза и укроп.

Так же, как и виноградный долме, долме-йе сираби готовится из белого и чистого рубца, наполненного мясным фаршем, луком, рисом и овощами и приготовленного на пару в кисло-сладком соусе.

Требуха является хорошим источником витамина В, а ее мягкая текстура и вкус в сочетании с кисло-сладким соусом удовлетворяют многих предприимчивых едоков.

Калле паче

Вы не можете познакомиться с иранской кухней, не попробовав «Калле паче», иранское классическое блюдо, приготовленное из всей головы овцы и её копыт.

Некоторые считают его энергетическим завтраком, в то время как другие не едят его из-за большого количества холестерина. Возможно, во-первых, это кажется немного пугающим, когда в вашей тарелке подают разные части головы овцы, включая мозг, глаза и язык.

Но вкус его, приправленный лимоном и корицей, может изменить ваше прежнее восприятие. Приготовление Калле паче кажется таким простым, но не все так просто, как кажется. Калле паче в большинстве ресторанов подают с 3 часов ночи до полуночи.

Сираби Ширдун

Сираби Ширдун— это иранское блюдо, приготовленное из бараньего требника, нута, лука, чеснока, соли, перца и шафрана. Требуха – это слизистая оболочка желудка коровы или овцы.

Если вы хотите попробовать, имейте в виду, что требуха требует длительного и медленного приготовления не менее 12 часов, если вы хотите, чтобы ваша еда была нежной.

Требуху также едят в некоторых других частях мира, например, в восточноевропейской кухне.

Эшпел

Эшпел – это икра самок рыб. Икра используется как в качестве вареного ингредиента во многих блюдах, так и в качестве сырого ингредиента. В прикаспийских провинциях Гилан и Мазендеран используется несколько видов икры.

Эшпел или Эшбел, икра употребляется на гриле, вяленая, соленая или смешанная с другими ингредиентами. Если его солят или вялеют, его употребляют в качестве приправы.

Если его использовать в свежем виде, его обычно жарят на гриле, готовят на пару или смешивают с яйцами и обжаривают, чтобы сформировать блюдо, похожее на заварной крем, под названием «Эшпел Куку».

Тахдиг

Предупреждение: Тахдиг исчезнет быстрее, чем вы успеете добраться до стола. Если моргнуть, его не будет, и просто не останется остатков!

Слово «Тахдиг» в переводе с персидского означает «Дно горшка». Это слой хрустящего риса, который образуется на дне кастрюли во время приготовления риса. Он хрустящий, вкусный и считается «ценной» частью риса.

Талант иранского повара часто измеряется его способностью создать качественный тахдиг.